Μπορεί να το ξέρεις Μπλέικ Λάιβλι έχει πάθος για το φαγητό και τη μαγειρική. Για αυτή τη συνταγή για cupcake S’mores, συνεργάστηκε με τον σεφ και ιδρυτή του Ψεκάζει cupcakes, Candace Nelson, για να δημιουργήσετε μια γεύση cupcake που είναι εκλεπτυσμένη και νοσταλγική ταυτόχρονα!

Η συνταγή για cupcake S’more έχει δύο επιπλέον βήματα (κρούστα και γέμιση), αλλά είναι εύκολα και σίγουρα αξίζει τον κόπο! Όλα τα στοιχεία ενώνονται για να προσθέσουν ικανοποιητικές υφές χωρίς να είναι υπερβολικά γλυκά. Αυτά τα cupcakes σίγουρα θα ευχαριστήσουν τις φίλες ή τους μεγάλους σας σε ένα πάρτι εξίσου με τα παιδιά!

ΜΠΟΡΕΙ ΕΠΙΣΗΣ ΝΑ ΣΑΣ ΑΡΕΣΕΙ: Επισκεφθήκαμε την Krispy Kreme Times Square, τον νέο #1 προορισμό ντόνατ στον κόσμο

Αυτή η συνταγή, μαζί με ένα κεφάλαιο με άλλες συνταγές ψησίματος διασημοτήτων από Ρις Γουίδερσπουν και Τζέσικα Άλμπα , μπορείτε να βρείτε στο Sprinkles Baking Book, που βρίσκεται εδώ στο Αμαζόνα σε σκληρό εξώφυλλο ή εκδόσεις Kindle.

Συνταγή S’more Cupcake Βήμα 1: Κρούστα κράκερ Graham

• 7 ολόκληρα κράκερ Γκράχαμ (14 τετράγωνα)
• 2 ½ κουταλάκια του γλυκού ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 12 επενδύσεις για cupcakes και ταψί για cupcakes

Για να φτιάξετε την κρούστα, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 350 βαθμούς. Στη συνέχεια, τοποθετήστε 7 κράκερ Graham στον επεξεργαστή τροφίμων σας και αλέστε σε λεπτά ψίχουλα. Σε ένα μπολ, τοποθετήστε τα τρίμματα κράκερ Graham και ανακατέψτε το λιωμένο βούτυρο μέχρι να επικαλυφθεί. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα στον πάτο κάθε επένδυσης για cupcake και πιέστε με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να ισιώσει και να συσκευαστεί ομοιόμορφα. Ψήνετε στο φούρνο για 7 λεπτά και μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσει εντελώς όσο φτιάχνετε τη ζύμη για cupcake.

Συνταγή S’more Cupcake Βήμα 2: Cupcakes σοκολάτας

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ⅔ φλιτζάνι σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
• ¾ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ⅔ φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 10 κουταλάκια του γλυκού (1 ¼  ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• ⅔ φλιτζάνι ζάχαρη
• ⅓ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 2 αυγα

Για τα cupcakes, χτυπήστε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και το θαλασσινό αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ. Σε ένα ξεχωριστό μικρό μπολ, ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και το εκχύλισμα βανίλιας.

Στη συνέχεια, σε ένα μπολ του μίξερ, χτυπήστε το μαλακωμένο, ανάλατο βούτυρο με τη ζάχαρη και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά. Μειώστε την ταχύτητα ανάμειξης σε μέτρια προς χαμηλή, ρίξτε 1 αυγό και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το άλλο αυγό και ανακατεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Τέλος, προσθέτουμε σιγά σιγά το μισό μείγμα με το αλεύρι και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα με το βουτυρόγαλα και ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε το υπόλοιπο μείγμα αλευριού μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μοιράστε το κουρκούτι ομοιόμορφα σε κάθε επένδυση για cupcake με κρούστα Graham. Ψήστε μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα. Η συνταγή λέει να ψηθεί για 18-20 λεπτά, αλλά τα cupcakes μου χρειάστηκαν στην πραγματικότητα 30 λεπτά στο φούρνο μου, οπότε ο χρόνος μπορεί να διαφέρει. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Μόλις κρυώσουν τα cupcakes, πάρτε ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι και κόψτε έναν κύκλο στο κέντρο κάθε κέικ, περίπου 1 ίντσα βάθος. Προσέξτε να μην κόψετε πολύ βαθιά - δεν θέλετε να χτυπήσετε την κρούστα κράκερ του Γκράχαμ.

Συνταγή S’more Cupcake Βήμα 3: Γέμιση σοκολάτας γκανάζ

• 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα
• 8 ουγγιές. ημίγλυκα κομματάκια σοκολάτας ή μικρά κομμάτια

Η ganache είναι αρκετά εύκολη και νόστιμη. Και αν τα σχεδιάζετε για πάρτι, μπορείτε να κάνετε αυτό το βήμα νωρίτερα. Απλώς αφήστε την παχύρρευστη κρέμα να σιγοβράσει και μετά περιχύστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ. Αφήστε να καθίσει για 1 λεπτό και στη συνέχεια ανακατέψτε αργά μέχρι να ομογενοποιηθούν και να ομογενοποιηθούν. Γεμίστε κάθε cupcake με 1 ½  κουταλιά της σούπας ganache και αφήστε το να δέσει για περίπου 15 λεπτά.

Συνταγή S’more Cupcake Βήμα 4: Ψημένο παγωμένο Marshmallow

• 2 ασπράδια αυγών
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• Πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι
• ⅓ φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Για να φτιάξετε το marshmallow frosting, ακολουθήστε αυτά τα βήματα ακριβώς - ακούγεται περίπλοκο, αλλά είναι αρκετά απλό. Σε ένα μπολ του μίξερ ή σε ένα μπολ χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός, χτυπήστε τα 2 ασπράδια αυγών σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές. Αφήστε το στο μπολ όσο ολοκληρώσετε το επόμενο βήμα.

Σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι, συνδυάστε τη ζάχαρη, την κρέμα ταρτάρ και μια πρέζα ψιλό θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το ⅓ φλιτζάνι νερό. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε μέτρια φωτιά και μην ανακατεύουμε. Μόλις δείξει σημάδια φυσαλίδες, βράστε για 3 λεπτά ακριβώς. Μην ανακατεύετε! Η ζάχαρη θα διαλυθεί και το μείγμα θα αναβράζει στην επιφάνεια - δεν πειράζει. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 3 λεπτά.

Ενώ ανακατεύετε τα ασπράδια σε μέτρια, ρίχνετε σιγά σιγά τη ζεσταμένη υγρή ζάχαρη στα ασπράδια. Αυξήστε την ταχύτητα στο υψηλό και χτυπήστε για 7 λεπτά (θα πρέπει να σχηματιστούν δύσκαμπτες κορυφές). Κατά τη διάρκεια των τελευταίων 15 δευτερολέπτων, ρίξτε σιγά σιγά το εκχύλισμα βανίλιας μέχρι να ανακατευτεί στο frosting. Αυτό το πάγωμα μπορεί να γίνει νωρίτερα εάν σχεδιάζετε πριν από μια εκδήλωση.

Μόλις αναμειχθεί, παγώστε κάθε cupcake γενναιόδωρα. Χρησιμοποιώντας ένα φακό κουζίνας, μπορείτε να «τοστάρετε» το frosting σε κάθε cupcake μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Εάν δεν έχετε φακό κουζίνας, μπορείτε να τοποθετήσετε τα cupcakes σε ένα ταψί και να χρησιμοποιήσετε το ψήσιμο του φούρνου για ένα λεπτό, αλλά σίγουρα προσέξτε τα cupcakes προσεκτικά για να μην καούν! Προτείνω να δοκιμάσετε πρώτα ένα cupcake για να δείτε πώς θα ροδίσει το κρέας κρεατοπαραγωγής σας. Τότε απολαύστε!

Και αν δεν θέλετε να ψήσετε μόνοι σας cupcakes, μπορείτε πάντα να δείτε μια τοποθεσία Sprinkles κοντά σας, εδώ .